Coñecémonos?

Chegou o momento de presentarme. Son Bienvenido Vidal, aínda que moitos me coñecen por Veni.

Nacín no lugar idóneo para saborear a vida cun toque do mellor aceite, Córdoba. Por iso, podería dicirse que a miña infancia é unha sucesión de instantáneas en Cañada del Rabadán, unha pequena aldea rodeada de árbores froiteiras, campo de hortalizas e un infinito manto de oliveiral. Os meus pais, Lola e Curro, inculcáronme o aprecio e agarimo pola boa gastronomía, a da nosa terra; por eses produtos naturais e puros que temos ao noso alcance.

Ademais desta paixón polo bo comer, a miña profesión sitúase uns metros baixo terra. Onte en Bilbao, hoxe en Ourense e mañá en Portugal. Conectando lugares, achegando distancias e facilitando o paso utilizando maquinaria especializada. A gran maioría defíneo como minería, aínda que eu gosto de chamalo “comunicación subterránea”, un termo pouco común que creo que reflicte mellor a miña dedicación diaria.

Poderás imaxinar que esta vida nómade é a que fixo que valores aínda máis o sentido de pertenza e a esencia das cousas. Por iso, Olivamía provén dos campos lindeiros entre Córdoba e Sevilla, onde traballamos a produción, a loxística e o envasado do mellor aceite de oliva.

Miramos polo produto para facer que a súa natureza se manteña ata que chegue ao consumidor final. A fin e ao cabo, o noso goce non sería o mesmo se non trasladásemos os nosos valores aos demais, se non contaxiásemos a paixón polo aceite de oliva virxe extra da nosa terra. Unha terra que é tan miña coma tan nosa.

Veni Vidal.

Unha terra que é tan miña coma tan nosa

— VENI VIDAL